BIHUN GORENG ISTIMEWA

Bihun Goreng

SAMBAL / PES CILI 

(Masak dalam jumlah yang banyak & simpan untuk masak menu lain juga) 

40biji cili kering - di rebus dan tapis (agar bijinya keluar)

1/2 inci belacan 

2 labu bawang besar 

1 sudu besar minyak masak

1 keping asam gelugur

CARA MEMBUATNYA :

1. Kisar semua bahan-bahan kecuali asam gelugur. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar dan masak hingga pecah minyak. Masukkan juga asam gelugur ke dalam cili yang di masak agar pes tersebut tahan lama.

BAHAN UNTUK BIHUN GORENG SEDAP

400gm bihun (sepaket) - di rendam di dalam air biasa hingga lembut dan toskan

100gm udang basah (boleh juga gantikan dengan isi ayam jika suka)

100gm sotong 

50gm  sayur sawi - di potong 

50gm kobis - di racik

secekak taugeh 

1/2 cawan sos cili 

1 sudu besar sos tiram 

1 sudu besar kicap pekat 

garam & gula secukup rasa 

Ajinomoto (jika suka) - Boleh gantikan dengan kiub ikan bilis 

1/2 cawan air 

BAHAN SAMPINGAN (UNTUK DI TABURKAN ATAS BIHUN)

Telur - di buat dadar

Tahu - di goreng dan hiris nipis

DI TUMBUK 

3 ulas bawang putih 

2 ulas bawang merah 

CARA MEMASAK

1. Tumis bahan yang di tumbuk hingga wangi dan masukkan dua senduk kecil (dalam 1/2 cawan) pes cili yang di masak tadi sambil di kacau.

2. Masukkan pula kicap pekat, sos tiram, sos cili, udang dan sotong. Kacau hingga sebati dan masukkan pula sedikit garam, gula  dan kiub ikan bilis dan air. Masak hingga mendidih.